Les clients s’adressent à Chan lorsqu’ils ont besoin d’un conseiller juridique ayant fait ses preuves dans des procès et des appels aux enjeux cruciaux.

Chan a contribué à diriger la défense de plusieurs affaires aux enjeux déterminants se chiffrant à plusieurs milliards de dollars et impliquant des réclamations en matière de concurrence et des recours collectifs, et a présenté ou plaidé des appels de droit public de pointe. L'expérience étendue de Chan comprend également des arbitrages internationaux, des enquêtes sur les cols blancs et des litiges en matière de propriété intellectuelle.

Partisan du travail pro bono, Chan a représenté des groupes nationaux de criminalistes, des défenseurs des droits LGBT et des groupes de défense des droits des personnes handicapées en tant qu’amicus curiae devant la Cour suprême des États-Unis, y compris en tant qu’avocat principal. Il a publié de nombreux articles sur des questions juridiques dans des forums universitaires et populaires. En 2023, la Cour suprême du Canada a cité favorablement l'un de ses articles universitaires dans une affaire constitutionnelle.

Avant de se joindre à Davies, Chan a travaillé au sein d’un cabinet d’avocats américain spécialisé en procès et dans un cabinet consacré aux litiges, à Washington, D.C. Il a défendu avec succès un investissement minoritaire de 12,8 milliards de dollars contre une contestation antitrust de la Federal Trade Experience et a défendu un cadre supérieur d’entreprise lors d’un procès avec jury de quatre mois portant sur des poursuites fédérales pour racket, à l’issue duquel le juge de première instance a rejeté les principaux chefs d’accusation. L’expérience de Chan en matière d’appel comprend la défense réussie d’un juge fédéral de district des États-Unis dans des procédures de mandamus historiques concernant la poursuite de l’ancien conseiller à la sécurité nationale de la Maison Blanche, Michael Flynn.

Chan a été auxiliaire juridique auprès du juge Michael J. Moldaver de la Cour suprême du Canada et du juge Ronnie Abrams de la District Court du district Sud de l’État de New York aux États-Unis, en plus d’avoir complété un stage auprès du juge Dalveer Bhandari à la Cour suprême de l’Inde. Plus tôt dans sa carrière, Chan a travaillé auprès d’une banque d’investissement d’envergure mondiale à New York.